Découvrez l'Essence de Kultur Piment
La Terre, l'Histoire, et l'Avenir de notre ferme
Explorez notre engagement envers la tradition et l’innovation au cœur du Pays Basque.
Découvrez Notre Histoire
Un Voyage à Travers Kultur Piment
Nous vivons dans une ferme typique du Pays Basque, dont la bâtisse date de 1856. Depuis plus de six générations, des hommes et des femmes paysans se sont succédé entre ces murs, façonnant l’histoire de cette exploitation familiale. À l’origine, la ferme était principalement tournée vers l’élevage.
Les générations précédentes étaient éleveurs, mais elles cultivaient également la vigne et entretenaient un potager où le Piment d’Espelette avait déjà sa place. Comme dans beaucoup de fermes basques, la terre nourrissait la famille et chaque culture avait son importance.
Jean-Baptiste raconte :
« Mon père a pris sa retraite en 2002. Il élevait des vaches laitières et, pendant toute mon enfance, je partais avec lui faire la distribution du lait dans Cambo-les-Bains. Ces moments passés à ses côtés ont forgé mon attachement au métier de paysan, à notre village et à cette ferme familiale.
Pendant plusieurs années, j’ai repris l’activité agricole tout en continuant mon métier de cuisinier à temps plein. Deux univers complémentaires qui m’ont permis de garder un lien fort avec la terre tout en développant ma passion pour la gastronomie.
En 2011, nous avons alors choisi de nous tourner vers une production végétale : le Piment d’Espelette AOP, une épice déjà reconnue au niveau national et qui correspondait pleinement à notre histoire, à notre territoire et à nos valeurs.
Le Piment d’Espelette est d’ailleurs la seule épice en France à bénéficier d’une certification AOP (Appellation d’Origine Protégée). »
Mélanie raconte :
« Depuis plus d’une vingtaine d’années, je partage ma vie avec Jean-Baptiste et avec cette ferme qui est devenue notre lieu de vie, notre quotidien et notre projet familial.
Aujourd’hui, notre exploitation s’épanouit autour d’une activité familiale qui nous permet d’entretenir et de préserver nos terres, tout en faisant découvrir notre métier et notre environnement au plus grand nombre à travers nos ateliers et la vente directe.
Un équilibre s’est créé entre l’activité de production menée par Jean-Baptiste et mon activité d’accueil. Deux métiers complémentaires qui permettent de faire vivre notre ferme autrement, tout en restant profondément liés à la terre.
Nous avons également développé l’hébergement à la ferme, une activité qui vient naturellement compléter notre projet et qui permet de prolonger cette immersion dans notre univers agricole.
À travers ces différentes activités, notre objectif reste le même : préserver notre patrimoine familial, valoriser notre terroir et continuer à faire vivre cette ferme au cœur du Pays Basque.»
Véritable star du Pays Basque
Ce qui nous plaît particulièrement dans le Piment d’Espelette AOP, c’est qu’il ne se résume pas à un simple produit agricole. Il fait partie intégrante de l’histoire du Pays Basque, de notre culture et de notre gastronomie.
Nous connaissions déjà cette épice depuis toujours. Dans notre cuisine quotidienne, elle remplaçait naturellement le poivre et apportait cette saveur unique, à la fois douce et parfumée. Au fil des années, elle est devenue un véritable symbole de notre région : les cordes de piments suspendues aux façades des maisons, les recettes traditionnelles basques, les marchés et bien sûr la célèbre Fête du Piment d’Espelette.
Le Piment d’Espelette est aujourd’hui une véritable star du Pays Basque, un produit qui rassemble autour du goût, du partage et du savoir-faire local.
Lurmintoen Borda
L’euskara est avant tout une langue orale. Pendant des siècles, les noms de maisons se sont transmis de bouche en bouche, s’adaptant, s’érodant, se transformant imperceptiblement. C’est ainsi que le nom de notre ferme a évolué — de Lurbintto au XVIIIe siècle à Lurmintoën Borda au XIXe siècle.
Lur — la terre, le sol nourricier et ancestral.
Min — la douleur, l’amertume profonde, ce qui blesse et demeure.
-toën — suffixe du génitif en basque labourdin : « de », l’appartenance.
Borda — la ferme, la maison rurale, cœur de la famille basque.
" La ferme de la terre qui a souffert "
Cambo-les-Bains, entre collines et montagnes
Notre exploitation est située en plein cœur de Cambo-les-Bains, entre collines et montagnes, dans un environnement privilégié au cœur du Pays Basque intérieur.
Cambo-les-Bains est la seule station thermale du Pays Basque. La commune est également connue pour la Villa Arnaga, célèbre demeure de l’écrivain Edmond Rostand, classée Monument Historique et labellisée Musée de France.
Cette ville à taille humaine offre un cadre de vie exceptionnel avec ses belles villas à colombages, ses panoramas sur la vallée et les montagnes environnantes, mais aussi une richesse d’activités culturelles, sportives et gastronomiques.
Cambo-les-Bains est un véritable camp de base pour partir à la découverte du Pays Basque : profiter du calme et de l’authenticité de l’intérieur des terres tout en restant à quelques kilomètres de l’effervescence de la Côte Basque.
"C’est ici, au cœur de notre ferme familiale, que nous avons choisi d’écrire une nouvelle page de notre histoire."
