C’est l’été, il faut profiter des légumes de saison ! A la ferme, les courgettes jaunes sont au potager… Aujourd’hui je vous propose de vous régaler d’une soupe froide de courgette au fromage frais !

Ingrédients pour 4 personnes 

1 kg de courgettes jaunes
Huile d’olive
Fleur de sel aux épices grillées Terre Exotique
Piment d’Espelette AOP Kultur Piment
Fromage frais (type Chavroux ou St Morêt)

PRÉPARATION:

1. Coupez les courgettes jaunes en tranche assez fines
2. Déposez les courgettes dans un plat, arrosez généreusement d’huile d’olive et de sel aux épices grillées
3. Faites revenir le tout dans une sauteuse à feu vif
4. Attendre une légère coloration
5. Recouvrir d’eau
6. Laissez cuire 15 mn à feu moyen
7. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans la courgette, il doit rentrer facilement.
8. Mixez et réserver au frais (idéalement laissez au moins 8h au frais)
9. Pour le service, versez la soupe dans un récipient (soupière ou saladier) et saupoudrez de Piment d’Espelette AOP