Emblématique du Pays Basque, la tortilla aux piments verts se savoure chaude ou froide, simple et généreuse, une recette estivale à découvrir absolument.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

8 œufs (fermiers de préférence)
6 à 8 piments verts doux (type piments verts doux ou d’Anglet)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel au Piment d’Espelette AOP (ou sel fin + une pointe de Piment d’Espelette)
Quelques gouttes de sauce Berdea

PRÉPARATION :

1. Laver les piments verts, retirer les graines et les couper en rondelles
2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir les piments verts à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres
3. Assaisonner avec un peu de sel au piment
4. Battre les œufs dans un saladier, les saler légèrement, puis ajouter les piments verts poêlés
5. Verser le mélange dans la poêle chaude et laisser cuire à feu moyen
6. Selon votre goût, cuire l’omelette baveuse ou bien prise. On peut aussi la plier sur elle-même ou la former comme une tortilla épaisse

DÉGUSTATION :

Servir chaud ou tiède, accompagné d’un peu de pain ou d’une salade verte.

ASTUCE : Hors du feu, ajouter quelques gouttes de sauce Berdea juste avant de servir, pour relever le goût ou saupoudrer d’un peu de poudre de Piment d’Espelette AOP 🔥

Qu’est-ce que la sauce BERDEA? C’est un tabasco basque préparé à partir de cidre basque et de purée de piments verts piquants. Un assemblage surprenant pour des sensations gustatives pimentées