Cette recette simple et pleine de fraîcheur met à l’honneur le croquant du concombre associé à l’onctuosité du yaourt grec, relevé par les herbes aromatiques, la grenade et une pointe de Piment d’Espelette AOP. Une entrée légère aux accents méditerranéens, idéale pour les beaux jours 🌞

INGRÉDIENTS
2 concombres
2 yaourts grecs
1 c à s. de moutarde à l’ancienne & piment d’Espelette
1 filet de jus de citron
1 filet d’huile d’olive
1/2 c. à c. d’origan
1/2 c. à c. de thym
Quelques brins d’aneth ciselé
Quelques feuilles de menthe fraîche
1 pincée de Piment d’Espelette AOP
1 pincée de sel de Guérande
1 petit morceau d’oignon rouge
1/2 grenade

PRÉPARATION
1. Lavez les concombres puis détaillez-les en fines lamelles à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline afin d’obtenir de longues tranches souples et croquantes.
2. Émincez ensuite le morceau d’oignon rouge en très fines lamelles et égrenez la grenade. Réservez.
3. Dans un saladier, préparez la sauce au yaourt en mélangeant les yaourts grecs avec la moutarde à l’ancienne, un filet de jus de citron, un filet d’huile d’olive, l’origan, le thym, l’aneth ciselé ainsi qu’une belle pincée de Piment d’Espelette. Salez selon votre goût puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et parfumée.
4. Ajoutez délicatement les lamelles de concombre dans cette sauce et mélangez pour bien les enrober.
5. Dressez harmonieusement dans une jolie assiette ou un plat de service. Parsemez de quelques lamelles d’oignon rouge, de grains de grenade et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.
Servez bien frais.

Pour sublimer cette recette, nous utilisons notre moutarde à l’ancienne au piment d’Espelette AOP.